La torta paradiso, nella versione della merendina Kinder Paradiso, è un ricordo della nostra infanzia che abbiamo deciso di riproporre nella versione totalmente vegetale! 🌱
Il profumo del cocco e del limone, abbinati alla sofficità e alla freschezza di questa torta, sono davvero paradisiaci! 👼
Ingredienti:
Torta
200g di farina 00
75g di fecola di patate
150g di zucchero
105g di olio di cocco
375g di yogurt di soia al naturale
Scorza di 1 limone
75g di succo di limone
1 bustina e mezzo di lievito per dolci (24g)
Mezza fialetta di aroma di vaniglia (1ml)
1 pizzico di sale
1 pizzico di curcuma
Crema
200g di panna di soia da montare
60g di crema di cocco ottenuta dalla parte cremosa di una lattina di latte di cocco refrigerata per una intera notte in frigorifero
Preparazione:
Torta
• In una ciotola unire la farina, la fecola, lo zucchero, il lievito, un pizzico di sale e un pizzico di curcuma;
• In un contenitore unire l’olio di cocco, lo yogurt, il succo di limone e l'aroma di vaniglia ed omogenizzare per qualche minuto con un frullatore ad immersione;
• Unire agli ingredienti secchi i liquidi e amalgamare il composto;
• Aggiungere la scorza grattugiata di 1 limone e mescolare bene;
• Inserire l’impasto in uno stampo rettangolare, cospargere con cocco rapè e cuocere per circa 25 minuti a 180°C. Noi abbiamo utilizzato questo https://amzn.to/2JyJswt
• Dopo la cottura, sformare la torta e lasciarla raffreddare.
Crema
• Montare la panna e incorporare la crema di cocco.
Composizione della torta
• Tagliare la torta in 10 fette, a loro volta divise in 2 orizzontalmente;
• Farcire le fette e ricoprirle con la crema di panna e cocco;
• Spolverizzare le fette con cocco rapè;
• Lasciar riposare in frigo per 6 ore e gustare!