Una torta soffice e genuina a base di ciliegie e farina di mandorle.
Questa torta è un dolce perfetto per una merenda estiva e per la prima colazione! E poi si sa: "una ciliegia tira l'altra!"
Ingredienti per 4 persone:
400g di ciliegie snocciolate
250g di farina di farro (oppure 0)
100g di farina di mandorle
150g di zucchero di canna + 1 cucchiaio per spolverare la superficie
250ml di latte di mandorla (oppure soia)
50ml di olio di semi
16g di lievito
buccia grattugiata di 1 limone
un pizzico di sale
Preparazione:
• In un recipiente mescolare tutti gli ingredienti secchi (farina di farro, farina di mandorle, zucchero, sale e lievito)
• Aggiungere agli ingredienti secchi quelli liquidi (olio e latte)
• Mescolare bene con una frusta da cucina.
• All'impasto ottenuto aggiungere una parte di ciliegie snocciolate e tagliate a pezzi (circa i 2/3 delle ciliegie totali). Mescolare con attenzione in modo da incorporare bene le ciliegie all'impasto.
• Trasferire l'impasto ottenuto in una teglia per torte (diametro di 22cm) precedentemente imburrato con margarina vegetale.
• Aggiungere sulla superficie le restanti fragole e spolverare con un cucchiaio di zucchero.
• Cuocere in forno statico per 35-40 minuti a 180°C, abbassare la temperatura a 170°C e continuare la cottura per 20 minuti.