Un primo piatto che racchiude tutto il sapore autunnale della zucca!
Per chi ama questo ortaggio, il risotto alla zucca è un piatto che non può mancare. La sua preparazione è abbastanza semplice ma il risultato è estremamente gustoso e saporito.
Ingredienti:
280g riso carnaroli
400g zucca
2 cipolle
2 carote
2 gambi di sedano
Brodo vegetale q.b. (circa 1 litro)
Olio EVO q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Preparazione:
• In una pentola fare il soffritto con olio, 1 cipolla, 1 carota e il sedano. Aggiungere al soffritto la zucca tagliata a dadini. Salare e pepare a piacere.
• Far cucinare la zucca a fuoco lento aggiungendo gradualmente il brodo vegetale finché non sarà cotta.
• Nel frattempo, in una padella capiente versare un filo d’olio e aggiungere cipolla, carota e sedano per fare il soffritto. Una volta che il tutto sarà ben dorato aggiungere il riso.
• Aggiungere gradualmente al riso il brodo vegetale finché non sarà ben cotto (circa 20 minuti) e mescolare lentamente. Noi utilizziamo questo cucchiaio specifico per i risotti https://amzn.to/2D13fAQ
• Una volta che la zucca è pronta, frullarla con un mixer ad immersione.
• Unire la zucca frullata al riso e cuocere il tutto per altri 5 minuti.
• Servire caldo
• Per dare ancora più sapore potete servire il riso con delle fettine di zucca arrostite e del formaggio vegetale grattugiato.
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