Risotto ai funghi, un piatto italiano senza tempo!
Un piatto dai sapori tipici autunnali, caldo e invitante, che unisce il gusto del riso con quello dei funghi misti.
IngredientI per 4 persone:
280g Riso Carnaroli
400g Funghi (freschi o surgelati)
1 carota
1 cipolla
1 gambo di sedano
Brodo vegetale q.b. (circa 1 litro)
Olio EVO, sale e pepe.
Prezzemolo
Procedimento:
• Tagliare a cubetti il sedano, la carota e la cipolla.
• In una padella versare dell’olio e unire metà della verdura tagliata e far soffriggere per 1 minuto. Unire i funghi e a cottura ultimata salare e pepare il tutto. Se necessario aggiungere del brodo per avere una cottura migliore.
• In un’altra padella versare dell’olio e mettere la restante verdura e far soffriggere per 1 minuto. Aggiungete il riso e fatelo tostare per 1-2 minuti. Aggiungere il brodo e ultimare la cottura (circa 20 minuti). Salare e pepare.
• Una volta che il riso è cotto aggiungere i funghi e fare saltare il tutto per 2 minuti in modo da amalgamare gli ingredienti.
• Servire il riso con prezzemolo tritato e una spolverata di pepe.
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