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  • Writer's pictureVegan HeartH

RISOTTO ALLA ZUCCA

Updated: Nov 4, 2019

Un primo piatto che racchiude tutto il sapore autunnale della zucca!




Per chi ama questo ortaggio, il risotto alla zucca è un piatto che non può mancare. La sua preparazione è abbastanza semplice ma il risultato è estremamente gustoso e saporito.

 

Ingredienti:

280g riso carnaroli

400g zucca

2 cipolle

2 carote

2 gambi di sedano

Brodo vegetale q.b. (circa 1 litro)

Olio EVO q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.


 

Preparazione:


• In una pentola fare il soffritto con olio, 1 cipolla, 1 carota e il sedano. Aggiungere al soffritto la zucca tagliata a dadini. Salare e pepare a piacere.

• Far cucinare la zucca a fuoco lento aggiungendo gradualmente il brodo vegetale finché non sarà cotta.

• Nel frattempo, in una padella capiente versare un filo d’olio e aggiungere cipolla, carota e sedano per fare il soffritto. Una volta che il tutto sarà ben dorato aggiungere il riso.

• Aggiungere gradualmente al riso il brodo vegetale finché non sarà ben cotto (circa 20 minuti) e mescolare lentamente. Noi utilizziamo questo cucchiaio specifico per i risotti https://amzn.to/2D13fAQ

• Una volta che la zucca è pronta, frullarla con un mixer ad immersione.

• Unire la zucca frullata al riso e cuocere il tutto per altri 5 minuti.

• Servire caldo

• Per dare ancora più sapore potete servire il riso con delle fettine di zucca arrostite e del formaggio vegetale grattugiato.










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