I pasticcini di pasta di mandorle sono dolci tipici della tradizione siciliana.
Dall’intenso profumo e sapore di mandorle, questi pasticcini sono leggermente croccanti fuori e morbidi dentro.
Ingredienti:
100g Farina di mandorle dolci
15g Fecola di patate
50g Zucchero a velo
40ml Latte di soia
Buccia di arancia e limone (mezza arancia e mezzo limone)
Vaniglia (mezzo baccello)
Decorazione: Mandorle tostate e ciliegie candite
Procedimento:
• In una ciotola unire la farina di mandorle, la fecola di patate e lo zucchero a velo.
• Incorporare il latte di soia e amalgamare il composto.
• Unire all'impasto ottenuto la buccia d’arancia e di limone e la vaniglia.
• Lavorare nuovamente il composto fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
• Far riposare l’impasto in frigo per almeno 1 ora coprendolo con la pellicola da cucina.
• Mettere il composto in una saccapoche ( https://amzn.to/2T5LVBq ) e formare i biscotti.
• Decorare i biscotti con mandorle tostate e ciliegie candite.
• Cuocere i biscotti in forno ventilato a 180°C per 15/20 minuti.